Запрет складчины

​

Вы получите материалы нового сезонного курса "Летние десерты 2.0"
+ БОНУС: курс "Летние десерты 1.0", на котором обучают готовить четыре легких десерта:
1. "Холодный" чизкейк с клубникой
2. Панна котта с фруктовым компоте
3. Воздушная ягодная "Павлова
4. Ванильное мороженое

На этом курсе вы научитесь готовить легкие, но при этом очень востребованные десерты, которые идеально дополнят ваш ассортимент или порадуют близких. Ведь солнечный день может стать еще прекраснее, если добавить в него настоящей летней сладости

Что в программе:

1. Торт с персиками и клубничным муссом
2. Галета с сезонными фруктами
3. Рулет из ангельского бисквита с ягодным кремом

Старт курса уже 4 июля.

​

Вы получите:

• 5 видео-уроков курса
• домашние задания (по желанию)
• список необходимых инструментов и материалов для обучения

Вы научитесь: печь и расписывать пряники (более 15 оригинальных, востребованных пряников и пряничных композиций)
Курсы построены от простого к сложному, не требует опыта в выпечке и специальных навыков
Вы овладеете базовыми навыками в пряничном деле, сможете дарить или делать пряники на заказ

Спойлер: Программа курса:

Урок 1. Вкусное и ароматное пряничное тесто
Получите проверенный рецепт медового теста
Узнаете полную информацию о формочках и о том, как их сделать самостоятельно
Испечете вкусные пряники с карамельными окошками и пряники на палочке
Урок 2. Секреты правильной глазури (айсинга)
Приготовите глазурь на сухом и сыром белке различной консистенции
Получите технику правильной постановки руки и особенности использования насадок
Научитесь работать с натуральными и искусственными красителями
Урок 3. Сердечки - рассадочные карточки
Сделаете семь пряников, подарков на свадьбу
Освоите технологию имитации деревянной поверхности
Научитесь рисовать разные виды кружева и цветов
Урок 4. Свадебная открытка
Поработаете с вафельной бумагой и сделаете гибкое кружево
Научитесь делать красивые натуральные розы из айсинга
Сплетёте рогожку из айсинга и узнаете нюансы тонировки без аэрографа
Урок 5. Букет на свадьбу
Сделаете два вида цветов из глазури и научитесь их тонировать
Освоите нюансы бесконтурной заливки и тонировки героев
Узнаете все тонкости сборки букета и крепления пряников в корзинке

​

Курс для тех, кто только начинает путешествие в кондитерский мир

Курс "Мини-десерты" создан для тех. кто только начинает своё путешествие в мир приготовления десертов. На курсе вы научитесь готовить небольшие десерты, которые идеально подойдут для ежедневного стола или небольшого праздника.

Курс разделён на два пакета с принципиально разными десертами:

Второй пакет "Полезные сладости"
Десерты из этого пакета, для тех, кто любит есть и не толстеть. Вас ждёт увлекательное путешествие в мир низкокалоррийных блюд

Что готовим?
1. Щербет
2. Конфеты
3. Чиа-пудинг
4. Сладости без выпечки. Зефир, конфеты сникерс и баунти
5. Печенье: фигурное

​

Курс для тех, кто только начинает путешествие в кондитерский мир

Курс "Мини-десерты" создан для тех. кто только начинает своё путешествие в мир приготовления десертов. На курсе вы научитесь готовить небольшие десерты, которые идеально подойдут для ежедневного стола или небольшого праздника.

Курс разделён на два пакета с принципиально разными десертами:

Первый пакет: "Маленький праздник".
Здесь вас встретят классические десерты без ограничения по ингридиентам. Десерты из этого пакета идеально подойдут для составление простого кенди-бара или для детского праздника.

Что готовим?
1. Десерты в стаканчиках: Панна-Котта;
2. Трайфл "Черный лес";
3. Пряники на палочках;
4. Пирожное "Павлова";
5. Зефир яблочный с корицей, маршмеллоу, мармелад, трюфели.

​

Итак, что вы получите на курсе:

1) научитесь печь красивые крышечки макарон на итальянской меренге с отличным мякишем внутри,

2) получите рецепты и подробную технику приготовления 12-ти моих отработанных начинок:
- базовый рецепт ганаша на белом шоколаде,
- базовый рецепт ягодно-фруктового ганаша,
- базовый рецепт конфи,
- ганаш на темном шоколаде,
- ганаш на молочном шоколаде,
- клубничный йогурт,
- манго-маракуйя,
- кофейный ганаш с ликёром "Бэйлис",
- кокосовый ганаш,
- соленая карамель,
- фисташка-абрикос,
- лаванда-черника.

3) найдёте ответы на вопросы:
- какие ингредиенты выбрать?
- как приготовить качественную меренгу?
- как правильно сварить сироп?
- как получить мякиш в макарон?
- какие ошибки могут быть в приготовлении макарон и как их избежать?
- нужно ли состаривать белок?
- на каком коврике лучше печь макарон?
- какой шоколад и пюре лучше использовать для начинок и почему?
- как правильно приготовить ганаш?
- как начинить макарон блестящим шелковым ганашем?
- как правильно сварить конфи?
- что такое пектин NH и как его использовать?
- какие красители можно использовать и как?
- как правильно нужно дегустировать макарон?
- как, где и сколько можно хранить макарон?

​

Спойлер: Дополнительные фото

[the-chef]Свадебный торт (Александра Булгакова)
30 Мая в 12:00
Свадебные торты | Организация работы, надёжность и дизайн
5 часов с активным практиком и теоретиком создания свадебных тортов. Полный разбор всего, что может понадобиться для работы в свадебном сегменте и готовые инструменты для работы.
Вы получите полную информацию, советы, последовательность для своих действий, чтобы браться за любой заказ и выполнять его легко! Разберете возможные сложности и ошибки, которые возникают при работе, начиная от поиска заказчика и заканчивая доставкой торта.

Теория:
✔ Как рассчитать стоимость свадебного торта
✔ Сервис свадебного кондитера
✔ Как работать с организатором
✔ Как найти индивидуальный стиль
✔ Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
✔ Тенденции свадебных тортов
✔ Какие вкусы подходят для свадьбы
✔ Внутренние составляющие надёжного торта
✔ Тайминг работы кондитера
✔ Как доставить многоярусный торт

Практика:
1. Сборка двухъярусного торта
2. Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника выравнивания
3. Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
4. Работа с сахарной бумагой
5. Шоколадный декор "древесная кора"
6. Шоколадные сферы. Темперирование и типы окрашивания шоколада
Продолжительность вебинара около 5 часов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

• Организовывать свою работу в сфере свадебных тортов:
• Рассчитывать стоимость торта
• Поговорите о сервисе свадебного кондитера
• О том как работать с организаторами
• Внутренние составляющие надежного торта
• Тайминг работы кондитера
• Доставка многоярусного торта
• Индивидуальный стиль для кондитера
• Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
• Тенденции свадебных тортов
• Какие вкусы подходят для свадебных тортов
• Практика:
• Сборка двухъярусного торта
• Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника
• Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
• Текстура кракелюр
• Шоколадный декор "древесная кора" из вафельных дисков и хлопка

​

Великолепные Тарты "Супер" 5 пошаговых видеоуроков

• Фисташковый Тарт с франжипаном и вишней
• Карамельно-Ореховый Тарт
• Кофейный Тарт
• Лимонный Тарт с Юзу
• Тарт Сникерс
• Рецепты для скачивания
• Доступ к видеоурокам

Спойлер: Содержание

Тарт Сникерс
Шоколадное сабле, Хрустящий слой, Сливочная Карамель, Легкий мусс, Шоколадная глазурь Роше, Взбитый шоколадный ганаш

Кофейный тарт
Шоколадно кофейное сабле, Хрустящий слой, Кофейный ганаш, Взбитый шоколадный ганаш с кофе

Лимонный тарт с Юзу
Лимонная песочная основа, Финансье, Креме с Юзу, Взбитый ганаш с Юзу

Карамельно Ореховый тарт
Фундучное сабле, Хрустящий слой с карамелизированными орехами, Карамельный ганаш, Взбитая шоколадная карамель

Фисташковый тарт с франжипаном и Вишней
Фисташковая песочная основа, Фисташковый Франжипан, Компоте Вишня, Взбитая Вишневая намелака

​

После нашего курса Вы:

• узнаете все секреты приготовления начинок, декора и покрытия
• научитесь правильно смешивать ингридиенты, выбирать продукты
• произведете впечатление на Ваших друзей и близких созданными Вами десертами
• сможете сделать оригинальный подарок на ближайшие праздники
• сделаете свой ассортимент уникальным

7 пошаговых видеоуроков:

• Урок 0. Вводный урок со списком инвентаря и продуктов
• Урок 1. Фисташковый тарт с франжипаном и Вишней
• Урок 2. Карамельно Ореховый тарт
• Урок 3. Кофейный тарт
• Урок 4. Лимонный тарт с Юзу
• Урок 5. Тарт Сникерс
• Урок 6. Тарт Клубника-кокос
• Урок 7. Малиновый Тарт

Бизнес блок (10 уроков по продажам и продвижению от действующего кондитера)

Спойлер: Бизнес Блок

10 Шагов для запуска Кондитерской своей мечты

1. Выбор ниши и позиционирование. Как понять кто твоя целевая аудитория? 7 критериев, по которым ты можешь выделиться на рынке
2. Название и брендбук. Как корабль назовешь, так он и поплывет или как выбрать имя для своего бизнеса. Фирменные атрибуты для работы: визитка, наклейки, флаеры, открытки, ленты. Что сделать в первую очередь. Правила работающей визитки
3. Ассортимент. Как составить ассортимент так, чтобы тебе было удобно готовить и не запутать клиента в многообразии выбора
4. Ценообразование. Как правильно выставить цену на свои услуги, чтобы хватало не только на продукты, но и себе на новое платье
4. Оформление профиля. Как сделать шапку профиля продающей. Что писать под фото или структура постов. Визуальные фишки страницы. Фото наше все или основные правила фотографии (человек покупает глазами)
5. Сервис. Необходимый минимум или как выделиться и запомниться среди конкурентов.
6. Первые продажи. Откуда их взять или что такое сарафанное радио. Карта торговой территории
7. CRM (база клиентов, заказов). Почему нужно вести ее с первого дня и как она поможет увеличить продажи
8. Продвижение в Instagram и других соц сетях. Что сейчас работает, фото, текст, stories? Есть ли клиенты в Одноклассниках? 10 идей для тем публикаций
9. Планирование рабочего времени. Как распределить время, чтобы спать по ночам и видеться с семьей
10. Ведение бухгалтерии. Учимся разбираться в цифрах или откуда берется прибыль​

​

Тариф Оптимальный
Авторские десерты без глютена,яиц,молока и рафинированного сахара

1. *Морковные маффины
2. *Брауни
3.*Кекс грушевый с глазурью
4. *Торт «Шоколад-ананас»
5. *Пирожное «Вишня-шоколад»
6. *Торт «Манго-апельсин»
7. **Тарт лимонный с белковым кремом
8. **Торт «Пряное яблоко»
9. **Торт «Птичье молоко»
10. **Муссовый торт «Малина-манго-кокос»
**БОНУС 1 - кекс «Лимонный с маком»
**БОНУС 2 - Вебинар по Фуд фотографии,
теория **БОНУС 3 - конфеты «Клубника-лимон»
**БОНУС 4 - пирожное «Анна Павлова» *

​

На вебинаре приготовим два наивкуснейших тарта с песочным тестом, которое будет просто таять во рту!

Тарт Взрывная Карамель
(Шоколадное Сабле, карамелизированный орех, Взрывная Карамель, сливочная карамель, карамельный ганаш)

Тарт Тропический
(Песочное Сабле, фисташковый бисквит Джоконда, конфи с пюре Пабана*, шоколадный ганаш с пюре Пабана)

Поговорим о том:
- какие ингредиенты использовать и что от них зависит;
- правильные техники и условия для идеального результата, приготовим два видна сабле - одно в перфорированных кольцах, а второе в обычных и сравним результаты при правильных техниках;
- разбор ошибок и сложностей;
- как приготовить гладкий и шелковистый ганаш;
А еще как приготовить насыщенную карамель нужной текстуры и консистенции и еще десяток других техник и тонкостей!
Автор: Александра Овешкова

Спойлер: Дополнительные фото

​

Вы научитесь

• Готовить восстановленное песочное тесто
• Готовить сливочный мусс на холодной базе
• Работать с пектином на примере фруктовой начинки кули
• Работать с такими загустителями как крахмал и желатин
• Работать с нейтральной глазурью
• Работать с силиконовыми формами
• Узнаете, как работают различные сахара

Состав курса/урока

• Чизкейк "Сибирика" 31:05
• Песочное восстановленное тесто (1 этап) 00:52
• Начинка из облепихи и мандарина 06:44
• Песочное восстановленное тесто (2 этап) 10:10
• Приготовление мусса на основе сыра Рикотта 16:55
• Сборка десерта 25:52

Чизкейк Сибирика - оригинальная вариация чизкейка с «русским» акцентом, на основе восстановленного песочного теста с кедровым орехом, облепиховой начинки и мусса с рикоттой.

​

Онлайн курс по низкокалорийным тортам и десертам от Екатерины Абрамовой

В программу вошли 6 авторских вкуснейших низкокалорийных тортов!!

• Торт Манго-суфле с манговым конфи;
• Торт Сникерс с солёной карамелью;
• Торт Клубничный с домашним вареньем и нежным творожным кремом;
• Шоколадные капкейки с мандариновым джемом;
• Цитрусовые трайфлы с лимонным курдом и заварным кремом (в стаканчиках);
• Торт Банановый с варёной сгущенкой.

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

Пакет Оптимальный. Вы научитесь готовить не только торты, но и другие полезные сладости

Почему нам доверяют?

• ЭТО БЕЗОПАСНО И КАЧЕСТВЕННО. Курсы разработаны специалистом в области «Фитнес-нутрициологии», а так же гуру диетических десертов.
• ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО. Вкусные десерты, которые не оставят Вас равнодушными, родные и близкие будут просить еще, а клиенты возвращаться снова и снова.
• ЕСТЬ ПОМОЩЬ И ПОДДЕРЖКА. Обучение проходит в большой и дружной команде, вы всегда сможете попросить совета, помощи и поддержки.
• НАШИ КУРСЫ ПОДХОДЯТ ВСЕМ. Курсы подходят новичкам, любителям и профессиональным кондитерам. Каждый сможет освоить приготовление вкусных и полезных десертов.

Встречались с похожими проблемами?

• В ПОИСКАХ НОВОГО ХОББИ? Возможно Вам хочется заняться новым делом? Дома становится скучно и Вы постоянно находитесь в поиске нового увлечения и творческой реализации. Вы любите готовить и радовать семью вкусными блюдами, а сейчас хотите их сделать более полезными и здоровыми.
• НЕХВАТКА НОВЫХ КЛИЕНТОВ? Быть может Вы печете обычные торты и у Вас уже есть клиенты, но они стали спрашивать диетические десерты? Бум правильного питания начал захватывать соцсети и Вам просто необходимо расширить свой ассортимент, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов и привлечь новых.
• ЗАРАБАТЫВАТЬ ИЗ ДОМА? Хотите заниматься делом не выходя из дома и начать зарабатывать, одновременно с этим занимаясь чем-то творческим и интересным? Если Вы увлеклась правильным питанием и хотите готовить полезную выпечку, то можете делать торты на заказ прямо из дома!

Спойлер: Чему Вы обучитесь

Научитесь готовить не только торты, но и другие сладости
ДИЕТИЧЕСКИЙ КРЕМ
Научитесь готовить заварной, йогуртовый, муссовый, сливочный, цитрусовый, ореховый крем, а так же диетический крем чиз

БИСКВИТЫ
Узнаете вариации приготовления бисквитов — ванильный, шоколадный, морковный, лавандовый, красный бархат, а так же как печь диетические вафли

НАЧИНКИ ДЛЯ ТОРТОВ
Приготовите разнообразные начинки — карамель, компоте, пралине, соусы, джемы, конфи

СЕКРЕТЫ ВЫПЕЧКИ
Узнаете все секреты выпечки без муки, масла и сахара, а так же сборки, выравнивания, декорирования тортов

ЛУЧШИЙ ВКУС
Приготовите не только торты но и капкейки, трайфлы, чизкейк. Ваши родные и близкие захотят ещё, а клиенты будут возвращаться снова и снова

ИМПРОВИЗАЦИЯ
Вы научитесь самостоятельно придумывать уникальные вкусы десертов на основе знаний курса

12 рецептов
Вы получите отличную базу для приготовления диетических десертов и сможете создавать свои уникальные вкусы и сочетания

​

Это продолжение курса "Начинающий кондитер".

Много нового по процессу готовки - техники, методики, тонкости и секреты, а значит ваши кондитерские навыки станут еще сильнее!

В курсе будут не только современные, но и "классика из детства", которые мы будем готовить по ГОСТам советской эпохи. Сейчас очень востребована.

В курсе будут 15 десертов + 5 видео-уроков по декору разных тортов с рецептами в подарок.

Программа курса:

• 1 урок. Десерты в стаканчиках (трайфлы): "Черный лес", "Банан-кофе" и "Пина колада";
• 2 урок. Советская классика: торт "Прага" (по ГОСТу), торт "Наполеон";
• 3 урок. Торт и конфеты "Птичье молоко" (по ГОСТу)
• 4 урок. Десерты на палочках: Кейкпопсы, пирожное "Картошка"
• 5 урок. Заварное тесто: профитроли, торт "Крокембуш";
• 6 урок. Торты с ореховыми бисквитами: "Малина-фисташка", "Рафаэлло"
• 7 урок. Торты с "составными" начинками: торт с чизкейком внутри "Лимон-черника" и торт с начинкой-муссом "Клубничный мохито".

​

В обновленный курс 2.0, онлайн-курс состоит из следующих уроков:
1 урок. Капкейки и печенье

• Капкейки с сырным кремом (161 ккал)
• Печенье для украшения (317 ккал)

2 урок. Панкейки и Блинный торт

• Кокосовые панкейки (189 ккал)
• Блинный торт с заварным кремом (237 ккал)

3 урок. Торты часть 1

• "Красный бархат" (149 ккал)
• "Пряная вишня" (126 ккал)

4 урок. Домашняя выпечка

• Маковый кекс с орехами (386 ккал)
• Овсяно-кокосовое печенье (289 ккал)
• Брауни (283 ккал)

5 урок. Сладости без выпечки

• Зефир из черной смородины (78 ккал)
• Конфеты "Сникерс" (448 ккал)
• Конфеты "Баунти" (425 ккал)

6 урок. Торты часть 2

• "Шарлотка" (145 ккал)
• Морковно-апельсиновый (103 ккал)

7 урок. Торты часть З

• Шоколадно-кофейный с суфле (117 ккал)
• "Шоколадный медовик" (140 ккал)

Вы научитесь готовить именно низкокалорийные вкусности! От обычных десертов они отличаются рецептами и готовятся БЕЗ САХАРА, МУКИ, МАСЛА. В них до минимума снижены жиры, углеводы и калорийность, а значит можно не отказывать себе в сладком без вреда для фигуры!

На курсе вы узнаете:

• Из каких ингредиентов можно приготовить диетические тортики которые не повредят фигуре
• Как сделать низкокалорийную выпечку вкусной, чтоб никто не догадался что она без сахара и масла

Бонус: Еще входит курс "Освежающие десерты" в формате PDF, урок по фудфото, новогодний видео курс: пряничный домик, торт медовый и капкейки.