Запрет складчины

​

Что внутри:
-8 Муссовых тортов, которых нет ни в одном курсе
-11 Тартов, которых вы еще не пробовали
-11 Бисквитных тортов, которые украсят любой стол
-6 Рулетов, нарезных пирожных и кексов
-36 Подробных техкарт с инструкцией по приготовлению

Содержание книги:
Муссовые торты
- Инвентарь и основы приготовления десертов
- Муссовый торт «Черная смородина Мята»
- Муссовый торт «Лайм Мята»
- Муссовый торт «Малина Маракуйя»
- Муссовый торт «Клубника Кокос»
- Муссовый торт «Смородина Лайм Базилик»
- Муссовый торт «Морковно-ореховый»
- Муссовое пирожное «Кокос Карамель»
- Муссовое кокосовое пирожное
- Зеркальная глазурь. Велюр

Великолепные тарты
- Тарт «Взрывная карамель»
- Тарт «Вишня Маскарпоне»
- Тарт «Джин Манго Апельсин»
- Тарт «Карамель Макадамия»
- Тарт «Кокос Макадамия Маскарпоне»
- Тарт «Фундук Карамель»
- Тарт «Манго Маракуйя»
- Тарт «Мед Кокос Карамель»
- Тарт «Фундук Шоколад»
- Тарт «Голубика Маскарпоне»
- Шоколадный тарт

Бисквитные торты и пирожные
- Торт «Шоколадный маскарпоне»
- Торт «Томленая вишня»
- Торт «Шоколад молоко»
- Торт «Сникерс»
- Торт «Тропическая свежесть»
- Торт «Кокосовый латте»
- Торт «Черничный блюз»
- Торт «Шоколадный медовик»
- Торт «Бейлис Шоколад»
- Торт «Ореховое чудо»

Дополнительные рецепты
- Заварной торт «Персик Малина»
- Рулет «Красный бархат»
- Рулет «Тирамису»
- Клубничное пирожное
- Медовое эскимо
- Нарезные пирожные «Зимняя вишня»
- Пряные тыквенные кексы
- Декор из изомальта «Хрустальная роза»
- Декор из шоколада «Восточный лотос»
- Идеи новогоднего декора

​

Программа курса:

Теория. Продукты. Инвентарь
Особенности приготовления/ Хранения/Заморозки тартов
3 Секрета, которые определят успех вашего тарта
(или же полностью испортят впечатление, если их не знать)

Вкусы тартов:

1. Шоколад-Экзо
- Бисквит шоколадный. Хрустящий слой. Мусс шоколад Saint Domingue.
- Компоте экзо с мятой (манго, маракуйя, банан)

2. Земляника-Маракуйя
- Миндальный франжипан. Хрустящий слой с розовым пралине. Креме маракуйя
- Начинка земляника с перцем андалиман. Сырный мусс кремчиз.

3. Матча
- Бисквит матча лайм. Хрустящий слой с малиновым пралине. Конфи малина
- Намелака с чаем матча и лаймом.

4. Лимон
- Миндальный цитрусовый бисквит. Гель лимон-перец тимут
- Креме лимон грейпфрут. Меренга-маршмеллоу

5. Фундук-Кофе
- Бисквит фундук. Пралине кофе. Намелака кофе. Сливочная карамель
- Мусс на молочном шоколаде с пралине фундука.

​

5 подробных видео с секретами
Методичка с рецептами

Урок 1
Выпечка бисквитов
Как выпекать бенто бисквиты без форм
Как за 20 минут испечь от 1 до 8 бисквитов
- Красный бархат
- Шоколадный
- Ванильный
- Медовый бисквиты

Урок 2
Начинки и крема
Клубничная начинка
Вишневая начинка
Карамель
Сметанный крем
Творожный крем

Урок 3
Сборка тортов
Правила сборки и пропитки

Урок 4
Выравнивание
Секреты техники выравнивания
Крем на покрытие
Окрашивание крема
Ньюансы и ошибки при работе с выравниванием

Урок 5
Декор РИСУНКИ и НАДПИСИ
Как делать красивые надписи
Рисунок на торте без художественных навыков
- Собака Корги
- Зайка в платье
Перенос рисунка на торт с телефона за 1 минуту без принтера и приложений
Правила работы с кремом, окрашивание

​

Программа курса:

1. Торт Эстерхази
2. Торт Цветение сакуры
3. Торт Малина-Мак
4. Торт Шоколадно-Карамельный
5. Торт Бэйлис-Корица-Сгущенка
6. Торт Птичье молоко
7. Торт Рафаэлло

​

Программа:
Яблочный чизкейк Эскимо
-Бисквитная основа
-Особый крем на сгущенке
-Чизкейк холодного приготовления Яблоко-Корица
-Шоколадная глазурь

Торт Яблоко Грецкий орех
-Бисквит с грецким орехом
-Сливочный крем Маскарпоне со сметаной
-Начинка Томленые яблоки с нотками Цитрусовых

Яблочное пирожное с фундуком
-Бисквит на Яблочном пюре
-Крем на сгущенном молоке
-Шоколадная глазурь с фундуком

Чизкейк Яблоко Миндаль
-Песочная основа
-Чизкейк горячего приготовления
-Слой Яблоко-Миндаль

Яблочный торт «Нежность»
-Тончайший бисквит
-Яблочно-сливочный крем для начинки и покрытия
-Крем не требует стабилизации

​

КБЖУ 328/10/26/15
хрустящие бисквиты с орешками и два вида крема- ванильный шоколадный

​

Корзиночки с белковым кремом

хрустящая песочная основа, яблочная начинка и шапочка меренги без сахара.

​

Старт 14 сентября
Тариф «С поддержкой»

▪Макарон: 8 начинок
Новый способ приготовления крышечек
▪Трюфельные конфеты: 8 вкусов
▪Конфеты «Птичье молоко»: 4 вкуса
▪Бенто торты: 3 начинки
▪Cake to go: 3 начинки
▪ Бизнес блок
▪11 видов оформления бенто-тортов
▪8 видов оформления Cake to go

Дополнительные уроки:
Заморозка
Необходимые ингредиенты и инструменты
Какой шоколад выбрать

Бонус: курс по моти — 2 вида теста, 5 начинок

​

Пошаговый онлайн-курс для тех, кто хочет научиться готовить идеальные эклеры и зарабатывать на этом!
Хватит "воевать" с эклерами! Вам больше не придется самостоятельно искать и исправлять ошибки, теряя время и мотивацию!
А может быть уже готовите эклеры, но пока не знаете как правильно продавать, какую цену назначить, где найти первых клиентов?
А может, вы уже продаете, но хотите удвоить или даже утроить продажи?
На этом курсе я расскажу вам, как превратить любимое дело в прибыльное и выйти на совершенно новый профессиональный уровень!
Пошаговые инструкции, наполненные всеми необходимыми нюансами и подробные видео уроки помогут вам приготовить правильные эклеры с первого раза.

На курсе «ProЭклеры» вас ждет:

Видео уроки со всеми этапам приготовления и декорирования эклеров
Подробные технологические карты (рецепты)
Секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают
9 самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент
Секреты изящного декора, который выглядит эстетично и дорого
Работа с покрытиями: глазурь, кремы, велюр
Модуль по оформлению профиля в соцсетях, продвижению и продажам десертов от приглашенного эксперта

МОДУЛЬ 1. "ИНВЕНТАРЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ"

• Обзор мелкого инвентаря
• Детальный разбор ингредиентов
• Разбор техники: духовка, плита, миксер, блендер

МОДУЛЬ 2. "ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, ЭКЛЕРЫ" - 7 уроков

• Приготовление и отсадка заварного теста
• Приготовление шоколадного заварного теста
• Ручной замес теста
• Выпечка в духовке с камнем
• Выпечка в духовке без камня
• Теория: всё о заварном тесте, выпечке, частых ошибках и путях решения
• Тест на знание теории

МОДУЛЬ 3. "9 ВИДОВ НАЧИНОК ДЛЯ ЭКЛЕРОВ"

• «Бесконечная ваниль»
• «Соленая карамель»
• «Шоколад»
• «Тропики»
• «Золотой слиток»
• «Малина-роза»
• «Фисташка»
• «Баноффи»
• «Медовик»
• Темперирование шоколада
• Глазирование эклеров

МОДУЛЬ 4. "ПРОДАЖИ И ПРОДВИЖЕНИЕ"

• Как упаковать аккаунт, чтобы получать заявки даже, когда вы не выходите в сторис
• О чем говорить кондитеру в сторис и постах, чтобы его продукт покупали
• Продвижение или где брать заказчиков (онлайн и оффлайн)
• Как посчитать себестоимость эклеров
• Как устанавливать цены на свои изделия
• Как оптимизировать процессы приготовления и сэкономить время

​

Спойлер: Программа

Модуль
Стильный трендовый визуал

• Создание фотозоны
• Создание премиум визуала, на котором залипают и который продает САМ
• Создание единого стиля в ленте, который смотрится дорого и гармонично
• Обработка фото (обзор приложений)
• Монтаж видео (обзор программ для работы с видео)

Тариф Базовый
Рецепты:

• Малиновый Медовик с фундучным грильяжем
• Арахисово-карамельный кранч
• Груша - соленая карамель
• Вишнёвый раффаэлло
• Шоколадные тропики
• Мандариновый латте
• Орео

6 трендовых декоров
Модуль по продающему визуалу

​

• 6 пошаговых видеорецептов
• Без сахара, белой муки, трансжиров
  
• Рассчитанные КБЖУ

Рецепты курса:
Чизкейк Манго-Кокос-Лайм
Пирожное Анна Павлова
Клюквенный зефир
Торт Клубника-Пармезан-Белый шоколад
Лимонный тарт с меренгой
Торт Кофе-Апельсин-Фундук

​

Пошаговый курс для тех, кто сталкивался с такими проблемами:

Сколько раз вы ломали голову над тем, как заработать на свадебных тортах?
Сколько рецептов из интернета вы перепробовали, но ничего не вышло?
Вы думаете: это очень сложно - собрать, украсить и упаковать свадебный торт!
Вам кажется: у меня никогда не получится так вкусно как у профессионалов...
Как принимать заказы и как продавать дорогие большие торты?

Теперь Вы в правильном месте!
Мы собрали здесь все, что нужно для создания успешного бизнеса на свадебных тортах!

Модуль 1 Теория создания свадебного торта
Модуль 2 Инструменты для курса
Модуль 3 Бисквитные торты и покрытия
Модуль 4 Курс Декор из Сахарных цветов
Модуль 5 Сборка многоярусных тортов
Модуль 6 Финальная сборка торта, декор, перевозка
Модуль 7 Дополнительные материал
Модуль 8 «Сладкий Маркетинг» от Екатерины Чич

​

ДЛЯ КОГО КУРС:

Для действующих кондитеров, которые хотят ввести в ассортимент новые десерты на заказ и заработать в праздники больше, чем обычно
В результате курса:

▪️ Введете в ассортимент новые позиции
▪️ Научитесь готовить и собирать праздничные наборы и корпусные конфеты
▪️ Привлечёте новых клиентов, вернёте старых
▪️ Узнаете, как замораживать десерты для быстрых заказов
▪️ Отдохнете на праздники и отметите их с близкими

Для начинающих кондитеров, которые хотят начать делать десерты на заказ с праздников
В результате курса:

▪️ Научитесь делать 5 видов десертов
▪️ Погрузитесь в мир кондитерского искусства
▪️ Попробуйте себя в роли домашнего кондитера
▪️ Найдёте первых клиентов на десерты
▪️ Сделаете «задел» на будущие заказы

Для любителей, которые хотят создавать изысканные десерты в подарок своим близким
В результате курса:

▪️ Освоите десерты, которые можно дарить на любой праздник
▪️ Порадуете близких изысканными десертами
▪️ Полакомитесь вкуснейшими корпусными конфетами и десертами

Макарон: 8 начинок
Новый способ приготовления крышечек
Трюфельные конфеты: 8 вкусов
Конфеты «Птичье молоко»: 4 вкуса
Бенто торты: 3 начинки
Cake to go: 3 начинки
11 видов оформления бенто-тортов
8 видов оформления Cake to go

Дополнительные уроки:
Заморозка
Необходимые ингредиенты и инструменты
Какой шоколад выбрать

​

Торты
24 начинки, включая многоярусный торт
Декор
40 элементов
Трендовые формы
Шар, Квадрат, Перевертыш, Шляпная коробка
Капкейки
7 вкусов
Зефир
2 способа приготовления, 17 вкусов
Макарон
с пониженным содержанием сахара. Крышки и 15 начинок
Кондитерская теория
5 видеоуроков
Бизнес-тренинг
• Продвижение и продажи в соцсетях (ВК и Инст)
• Скрипты продаж и отработка возражений
• Реклама у блогеров
Курс по фудфото
• Красивые фото на телефон и фотоаппарат от Ольги и фуд фотографа
• Обработка и визуал
Юридическое оформление от специалиста по налогам
Нормы СанПиН для кондитеров
Курс «Муссовые торты и нарезные пирожные»
Бонусные материалы:
Мини-курс по эклерам
• Пряники: тесто + роспись от пряничного мастера
• Муссовые десерты в стаканчиках. 2 вкуса: Пряная груша, Тирамису
Поддержка куратора
Преимущества тарифа с бизнес-наставником:
Личная обратная связь по всем ДЗ бизнес-тренинга

​

Мощный курс по созданию самых разных роскошных текстур! По созданию ТОПовых краснобархатистых бисквитов, в курсе их ЦЕЛЫХ 3! И 4-й БОНУСНЫЙ бисквит! BUENOБЕНТО версию красного бархата с возможностью заморозки вы получаете в подарок при покупке. Это проект 3 в 1! Бисквитная версия с шестью разными текстурами, муссовая версия ice cream с воздушным тутти-фрутти и шоколадная муссовая версия! ДА! С огромной заботой для вас я встроила в обучение готовый вариант без красителя.

Роскошь текстур и простота их создания как всегда вас поразят! И в этот раз вас поразит новая глубина и сьемка уроков, а так же их количество. Это первый проект с муссовой версией, где есть подробнейший урок для каждого торта. 6 блокбастерских BUENOуроков вас ждут в этот раз! Как всегда мой авторский развернутый и разложенный на молекулы формат технологической карты, со всеми нюансами, теорией, лайфхаками и секретами. Моя система обучения создается специально так, чтобы у вас все получалось с первого раза! Я создаю не просто уроки, это гораздо МАСШТАБНЕЕ! Эти дорогие по вкусу и по разрезу торты элементарны в приготовлении, но при этом в составе имеют простые и доступные ингредиенты! Это гастрономический шедевр! Вкусы и текстуры на высшем уровне!

Интересные факты о BUENOкрасном бархате:
✅ В этом проекте вы 100% найдете тот самый идеальный бисквит, который так долго искали. На выявление лучшего бисквита у меня ушло много времени и колоссальное количество продуктов, в результате чего было выявлено 3 ЛУЧШИХ ИЗ ЛУЧШИХ версий! И я все 3 внедрила в проект! 3 разные по текстуре, вкусу и плотности бисквита. Для КАЖДОГО бисквита есть видеоурок, где можно увидеть все техники приготовления и консистенции + инстукция к применению "сложных" бисквитов, да да! С бисквитами высокой плотности нужно уметь работать и понимать их области применения и сочетания.

✅ Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ КРАСНЫЙ БАРХАТ! Для меня это был САМЫЙ долгий и кропотливый проект, ибо я никогда не была фанатом этого торта! А именно этот торт имеет цвет нашего любимого с вами бренда BUENOCAKE! И для того, чтобы торт красный бархат стал частью BUENO, я сама должна была в него влюбиться и добавить его в список своих любимчиков... поэтому это была задачка со звездочкой! И то, что я создала - это ЛЮБОВЬ И РОСКОШЬ!

✅ Первый проект, где бисквитная и муссовая версии разные на 100%! Разные начинки ПОЛНОСТЬЮ, разные бисквиты и соответсвенно, это абсолютно разные торты!

✅ ДВА ЭТАЖА бисквитной версии! Это моя задумка для уменьшения количества сыра в торте, для более обьемного вкуса и для бОльшего разнообразия текстур! В этом торте идет и крем и мусс! Представьте... роскошный бархатный сочный бисквит, сырный крем, воздушная клубничная пломбирная начинка, снова бисквит, а дальше... ВЗРЫВ ТЕКСТУР! Двойная начинка ягодной сочности с ноткой легкой кислинки в сочетании с мягким, воздушным клубничным облачком... и все это покрыто легким ванильным пузырьковым одеялом! Верхний этаж торта идет с муссом! В проекте я естественно даю альтернативу без мусса.

✅ В технологической карте подробно раскрыта тема красителей, их безопасности, сотава и дзировок. Рассказываю какие действительно безопасны + даю ЭКО альтернативы. Раскрываю проблемную тему исчезания цвета из бисквитов, в чем секрет роскошного цвета? Как его сохранить? И как вообще получить тот самый зветный роскошный BUENO цвет? Все это есть в курсе.
✅Внутри обучения по красному бархату вы найдете еще и версию без красного бархата! Сочно-шоколадную!