Запрет складчины

​

Обновленный 8 поток базового кулинарного курса «Гастрономия»
Что нового в 8 потоке в отличии от 7 потока:

Новые видеоуроки и рецепты в 3 модулях.

Модуль 8 Супы
1. Борщ
2. Дополнения к борщу
3. Уха
4. Гороховый суп
5. Щи
6. Солянка

Модуль 9 Овощи и грибы
1. Как правильно держать нож и виды нарезки овощей
2. Спагетти из цукини
3. Зеленый салат с киви
4. Овощные спринг-роллы
5. Салат «Морковь-тыква»
6. Табуле

Модуль 11 Заморозка и разморозка, заготовки
1. Заготовки из овощей
2. Рубленые котлеты из цветной капусты
3. Оладьи из брокколи
4. Ленивые голубцы
5. Корнеплоды-гармошки
6. Салат из красной капусты и свеклы
7. Ассорти маринованных овощей
8. «Горошкомолле»
9. Зеленый суп-пюре
10. Фаршированные болгарские перцы
11. Овощные котлеты

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Программа курса
1 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
2 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
3 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
4 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
5 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
6 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
7 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
8 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.
9 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.
10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.
16 модуль. Бобовые. Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.
17 модуль. Рис и ризотто. Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.
18 модуль. Домашняя паста. Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.
19 модуль. Фарш и котлеты. Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.
20 модуль. Паштеты и риеты. Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.
21 модуль. Домашние быстрые десерты. Научитесь готовить 6 десертов, которые можно хранить в морозилке.
22 модуль. Как продлить лето. Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

Супер Шеф
22 модуля, 105 видео, 52 доп. материала
146 рецептов, которые готовятся за 15−25 минут
Конспекты к урокам

​

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Ваш результат после курса

• Экономия времени до 40 часов в месяц
• Экономия до 30% бюджета на продукты
• Удовольствие от процесса
• Разнообразное вкусное меню

Программа курса
1 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
2 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
3 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
4 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
5 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
6 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
7 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
8 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.
9 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.
10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.
16 модуль. Бобовые. Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.
17 модуль. Рис и ризотто. Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.
18 модуль. Домашняя паста. Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.
19 модуль. Фарш и котлеты. Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.
20 модуль. Паштеты и риеты. Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.
21 модуль. Домашние быстрые десерты. Научитесь готовить 6 десертов, которые можно хранить в морозилке.
22 модуль. Как продлить лето. Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

Гипер Шеф
22 модуля + 16 курсов, 423 видео, 101 доп. материал
851 рецепт, который готовится за 15-25 минут
Конспекты к урокам
16 курсов: Монетизация, Завтраки, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки, Праздник, Пасха, Десерты, Франция, Италия, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Вино, Детский курс, Вафли

​

Сезон новогодних праздников не за горами, а значит вы сможете расширить свой ассортимент и порадовать своих заказчиков новыми вкусами и необычными вариантами композиций
Вы хотите удивить своих близких и коллег оригинальным подарком на Новый год
А еще Новый год — это пора реализовывать все свои тайные желание, а значит самое время попробовать что-то новое

Содержание:
2 вида зефирной массы
6 фигур

​

Сезон новогодних праздников не за горами, а значит вы сможете расширить свой ассортимент и порадовать своих заказчиков новыми вкусами и необычными вариантами композиций
Вы хотите удивить своих близких и коллег оригинальным подарком на Новый год
А еще Новый год — это пора реализовывать все свои тайные желание, а значит самое время попробовать что-то новое.

Содержание:
3 вида зефирной массы
7 фигур

​

Друзья, мы долго ждали этого момента, и он наконец наступил! Я с огромным восторгом представляю вам авторский курс моей любимой подруги Елены Решетняк, который она готовила специально для вас, с особым вниманием и любовью!

Что вас ждет в этом курсе:
6 потрясающих несладких тортов, каждый из которых поразит ваших гостей и станет центром любого стола:
- Нежные чизкейки, которые тают во рту
- Коржи «Наполеон» с удивительными начинками
- Пряные коржи, которые принесут изысканные ароматы на ваш стол

Закусочные торты от Елены Решетняк — это не просто блюда, это произведения искусства, которые можно приготовить в домашних условиях с минимумом усилий. Легкие, вкусные, эффектные — они будут украшением как праздничного стола, так и обедов и ужинов.

В программе курса
- Куриный дуэт с Рамиро — коржи с курицей и перцем Рамиро, чесночный крем с маринованным огурцом.
- Пряный изумруд — тесто с сушеными томатами, шпинат и красная рыба в чизкейке.
- Лапландия — печёная рыба с сыром и кремом с каперсами.
- Чизкейк с вялеными томатами — с томленым луком и грибами.
- Кантри — пряные коржи с курицей и капустой, крем с твердым сыром.
- Прованский бриз — коржи с прованскими травами, чесночные креветки и авокадо с творожным кремом.

Все рецепты очень просты и доступны, а результаты — невероятно вкусные и красивые! Вы получите пошаговые инструкции и секреты, которые гарантируют успех!

В чем уникальность этого курса:
1. Без дрожжей и майонеза! Все ингредиенты — только свежие и полезные, а большинство можно приготовить заранее!
2. Порция на человека не более 110 г: идеальное количество для большого стола.
3. Не нужно быть мастером кулинарии! Вы получите четкие инструкции, которые легко повторить в домашних условиях.
Елена вложила в этот курс всю свою душу и лучшие кулинарные секреты, чтобы каждый мог приготовить потрясающие закусочные торты, не тратя при этом много времени и сил!

​

Новогодние праздники – это уникальная возможность расширить и разнообразить свою кондитерскую линейку вкусов и декоров.
На курсе мы собрали необычные вкусы и сочетания, которые будут ассоциироваться с уютом и теплом.
Мини-курс – это возможность за минимальное количество уроков получить максимум пользы. Поэтому я постарался включить в него самые разнообразные десерты по уровню сложности и техникам.
Многое на курсе можно замораживать, поэтому вы не будете в суете стоять у плиты, а проведете время с близкими. Также все десерты легко можно адаптировать под любой праздник!

Для кого:

• Вы профессиональный кондитер и хотите расширить свой ассортимент новыми начинками и декорами, оптимизировать работу за счет заготовок, чтобы брать больше заказов, научиться готовить необычные десерты
• Вы домашний кондитер и хотите освоить новые для себя десерты на профессиональном уровне, удивить родных и друзей необычными подарками на Новый год, попробовать взять первые заказы на праздники

Спойлер: Программа

Программа

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь и ингредиенты для курса
- Список рекомендаций по выбору ингредиентов

Урок 2. Шоколадный адвент-календарь

Пекан-соль-кофе
- Пралине из пекана
- Хрустящий слой
- Ганаш пекан-кофе

Апельсин-темный шоколад-чили
- Апельсиновый мармелад
- Ганаш темный шоколад-чили

Попкорн-корица
- Кукурузное пралине
- Паста Джандуйя
- Ганаш корица

Урок 3. Мимишные торты

Морковный торт
- Морковный бисквит с кокосом
- Облепиховая карамель
- Крем-чиз
- Декор Олененок

Апельсиновый медовик
- Медовые коржи
- Апельсиновый гель
- Сметанно-апельсиновый крем
- Крем-чиз
- Декор Новогодний мишка

Урок 4. Роспись пряников
- Медовое тесто
- Айсинг
- 4 вида росписи: олень, игрушка, елочка, Дед Мороз

Урок 5. Венок из макарон

Итальянская меренга

Можжевельник-черная смородина
- Смородиновая начинка
- Ганаш фисташка-можжевельник

Клубника-шампанское
- Выпаренное шампанское
- Клубничная начинка
- Ганаш шампанское

Урок 6. Торт Елка

Безе-клюква-брусника
- Темперирование шоколада
- Безе
- Начинка клюква-брусника
- Сливочный крем с маскарпоне
- Сборка торта в шоколадных сферах

Бонус: сборник трафаретов для пряников

​

Комбо из 2-х курсов "Новогодние игрушки" и "Новогоднее настроение"

• Сезон новогодних праздников не за горами, а значит вы сможете расширить свой ассортимент и порадовать своих заказчиков новыми вкусами и необычными вариантами композиций
• Вы хотите удивить своих близких и коллег оригинальным подарком на Новый год
  
• А еще Новый год — это пора реализовывать все свои тайные желание, а значит самое время попробовать что-то новое

Программа
Урок 1. Обзор инвентаря и насадок

Урок 2. Зефирная масса

• Зефирная масса на соке
• Мандариновый зефир
• Урок по зефирной массе для заливки в молд
• Стабилизация, опудривание, хранение
• Урок по темперированию шоколада
• Рецепт пластичного шоколада

Урок 3. Шишка и хлопок

• Создание шишки
• Создание цветка хлопка

Урок 4. Пуансеттия

• Создание лепестка
• Отсадка цветка

Урок 5. Еловые ветки и леденец

• Отсадка еловой ветки
• Формирование леденца

Урок 6. Елочные шары в шоколадной глазури

• Шары
• Темперирование шоколада
• Декорирование пластичным шоколадом

Урок 7. Подарки и грецкий орех

• Зефир в шоколаде
• Декор из пластичного шоколада
• Работа с молдом

Урок 8. Медальон и свеча

• Заливка зефирногоо полотна
• Работа с молдом
• Роспись фигурки
• Создание формы свечи и заливка

Урок 9. Лесные оленята

• Зефир в шоколаде
• Декор из пластичного шоколада

Урок 10. Снеговики в рожке

• Рожок с начинкой
• Заливка форм
• Декор из зефира

Урок 11. Снегурочка

• Заливка форм
• Декор из зефира и пластичного шоколада

Урок 12. Вариации композиций и сборка ели

• Сборка праздничных коробок и разных композиций
• Сборка композиции ели

​

Программа

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты

- Инвентарь и ингредиенты для курса
- Список рекомендаций по выбору ингредиентов

Урок 2. Муссовые пирожные

Муссовое пирожное Зайка
- Финансье с грецким орехом и курагой
- Компоте абрикос-курага
- Сметанный мусс
- Велюр

Муссовое пирожное "Олененок"

- Финаньсье с клюквой и темным шоколадом
- Компоте вишня-глинтвейн
- Мусс с маскарпоне
- Велюр

Урок 3. Тарты

Тарт "Снеговик"

- Миндальное сабле
- Кокосовый хрустящий слой
- Кокосовый чизкейк
- Компоте черника
- Взбитый ванильный ганаш
- Пластичный шоколад
- Велюр


Тарт "Елочка"


- Миндальное сабле
- Миндальный хрустящий слой с апельсиновыми цукатами
- Апельсиновый чизкейк
- Компоте апельсин-мандарин
- Взбитый ганаш с цедрой апельсина и пряностями

Урок 4. Муссовый торт

Муссовый торт "Оленья упряжка"

- Медовые коржи с черемуховой мукой
- Вишневая начинка
- Сметанный взбитый ганаш с ванилью
- Темперирование шоколада и создание декора
- Велюр

Урок 5. Торт Ёлка

Торт "Праздничная елка"

- Пряно-медовые коржи на гречишном меде
- Абрикосовая начинка с курагой
- Сметанный взбитый ганаш с ванилью
- Темперирование шоколада и создание декора
- Два вида оформления
- Велюр

Урок 6. Праздничная упаковка десертов и продажи

- Гайд: "Рекомендации по выбору праздничной упаковки"

- Первые продажи праздничных наборов

Бонус
Сборник рецептов кукис

​

7 рецептов пирожных

Рабочая тетрадь с конспектами по урокам

Калькулятор кондитера

Ссылки и скидки на инвентарь и упаковку

Таблицы для расчёта себестоимости десерта

Урок по расчёту КБЖУ десерта

Как установить цену, ввести новые десерты в ассортимент и найти первых заказчиков. Сервис Flowwow.
Обоснование популярности нарезных пирожных

Контент-план для нативного ввода нарезных пирожных в ассортимент
Теория прибыли и продаж нарезных пирожных

Спойлер: Программа курса

Пирожное Сникерс
Шоколадный бисквит
Шоколадная карамель с арахисовой пастой
Взбитый ванильный ганаш
Шоколадный крем на англ

Апельсин розовый перец
Апельсиновый бисквит
Сырный крем
Апельсиновый компот с красным перцем
Шоколадно-апельсиновая глазурь
Взбитый сырно-апельсиновый ганаш

Нежный Лайм с изумрудным чаем и абрикосом
Лаймовый бисквит Джоконда
Сироп лайм изумрудный чай для пропитки
Сырно-сливочный крем с лаймом
Абрикосовый джем
Желе лайм изумрудный чай
Взбитый ганаш с лаймом и изумрудным чаем

Печенье взрывная Карамель
Миндальное печенье
Карамельный слой с печеньем и взрывной карамелью
Бисквит Женуаз
Карамельный сироп для пропитки
Карамельный сахар
Карамельно-масляный крем
Карамелизированный попкорн

Пирожное Смородинка
Лимонный бисквит со смородиной
Креме каламанси
Смородиновый мусс
Желе со смородиной
Смородиновая меренга

Пирожное Рафаэлло
Миндально-Кокосовый бисквит
Хрустящий кокосовый слой
Ванильно-кокосовый крем
Шоколадно-кокосовая глазурь
Взбитый ванильно-кокосовый ганаш

Пирожное Кофе Бейлис
Шоколадный хрустящий слой со штрейзелем и пралине
Шоколадно-Кофейный бисквит
Кофейный крем с бейлис
Паста Кофе
Взбитый кофейный ганаш

​

7 рецептов пирожных

Рабочая тетрадь с конспектами по урокам

Калькулятор кондитера

Ссылки и скидки на инвентарь и упаковку

Таблицы для расчёта себестоимости десерта

Урок по расчёту КБЖУ десерта

Как установить цену, ввести новые десерты в ассортимент и найти первых заказчиков. Сервис Flowwow.

Спойлер: Программа курса

Пирожное Сникерс
Шоколадный бисквит
Шоколадная карамель с арахисовой пастой
Взбитый ванильный ганаш
Шоколадный крем на англ

Апельсин розовый перец
Апельсиновый бисквит
Сырный крем
Апельсиновый компот с красным перцем
Шоколадно-апельсиновая глазурь
Взбитый сырно-апельсиновый ганаш

Нежный Лайм с изумрудным чаем и абрикосом
Лаймовый бисквит Джоконда
Сироп лайм изумрудный чай для пропитки
Сырно-сливочный крем с лаймом
Абрикосовый джем
Желе лайм изумрудный чай
Взбитый ганаш с лаймом и изумрудным чаем

Печенье взрывная Карамель
Миндальное печенье
Карамельный слой с печеньем и взрывной карамелью
Бисквит Женуаз
Карамельный сироп для пропитки
Карамельный сахар
Карамельно-масляный крем
Карамелизированный попкорн

Пирожное Смородинка
Лимонный бисквит со смородиной
Креме каламанси
Смородиновый мусс
Желе со смородиной
Смородиновая меренга

Пирожное Рафаэлло
Миндально-Кокосовый бисквит
Хрустящий кокосовый слой
Ванильно-кокосовый крем
Шоколадно-кокосовая глазурь
Взбитый ванильно-кокосовый ганаш

Пирожное Кофе Бейлис
Шоколадный хрустящий слой со штрейзелем и пралине
Шоколадно-Кофейный бисквит
Кофейный крем с бейлис
Паста Кофе
Взбитый кофейный ганаш

​

7 рецептов пирожных

Рабочая тетрадь с конспектами по урокам

Калькулятор кондитера

Ссылки и скидки на инвентарь и упаковку

Спойлер: Программа курса

Пирожное Сникерс
Шоколадный бисквит
Шоколадная карамель с арахисовой пастой
Взбитый ванильный ганаш
Шоколадный крем на англ

Апельсин розовый перец
Апельсиновый бисквит
Сырный крем
Апельсиновый компот с красным перцем
Шоколадно-апельсиновая глазурь
Взбитый сырно-апельсиновый ганаш

Нежный Лайм с изумрудным чаем и абрикосом
Лаймовый бисквит Джоконда
Сироп лайм изумрудный чай для пропитки
Сырно-сливочный крем с лаймом
Абрикосовый джем
Желе лайм изумрудный чай
Взбитый ганаш с лаймом и изумрудным чаем

Печенье взрывная Карамель
Миндальное печенье
Карамельный слой с печеньем и взрывной карамелью
Бисквит Женуаз
Карамельный сироп для пропитки
Карамельный сахар
Карамельно-масляный крем
Карамелизированный попкорн

Пирожное Смородинка
Лимонный бисквит со смородиной
Креме каламанси
Смородиновый мусс
Желе со смородиной
Смородиновая меренга

Пирожное Рафаэлло
Миндально-Кокосовый бисквит
Хрустящий кокосовый слой
Ванильно-кокосовый крем
Шоколадно-кокосовая глазурь
Взбитый ванильно-кокосовый ганаш

Пирожное Кофе Бейлис
Шоколадный хрустящий слой со штрейзелем и пралине
Шоколадно-Кофейный бисквит
Кофейный крем с бейлис
Паста Кофе
Взбитый кофейный ганаш

​

Высокобелковые ПП-десерты для тех, кто следит за фигурой и здоровьем
4 вида десертов
Доступных для загрузки и использования в любое время
5 уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
Урок 1
ЗНАКОМСТВО, ПЕРЕЧЕНЬ ИНВЕНТАРЯ И ИНГРЕДИЕНТОВ
Урок 2
Банановые капкейки
основа для капкейков
приготовление начинки и крема
сборка капкейков и декор
Урок 3
Протеиновые батончики
приготовление массы для батончиков
приготовление белого шоколада
глазировка батончиков и декор
Урок 4
Апельсиновые вафли
приготовление теста
выпекание вафель
декор
УРОК 5
Ореховый тарт
приготовление песочной основы
приготовление начинки
сборка и декор тарта
Бонусы
Гайд по приему пиши
Полезное меню на неделю
Инструкция по хранению заготовок
СЛАДКИЙ ЗОЖ

• Урок 1. перечень инвентаря и ингредиентов
• Урок 2. Банановые капкейки
• Урок 3. Протеиновые батончики
• Урок 4. Апельсиновые вафли
• Урок 5. Ореховый тарт
• Урок 6. БОНУСЫ:
• Гайд по приему пищи
• полезное меню на неделю
• ИНСТРУКЦИЯ ПО ХРАНЕНИЮ ЗАГОТОВОК

​

8 Недель
Продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате
8 Уроков
С проверкой домашних заданий и обратной связью
ПРОГРАММА КУРСА
Урок 0
Вводный урок
Разберем инвентарь и технику для курса и дадим рекомендации по их выбору
Поговорим, как правильно выбирать продукты
Научимся резать продукты быстро, как настоящие повара
УРОК 1
Супы
Минестроне из сезонных овощей
Сырно-грибной крем-суп с хрустящими сухариками
Финская уха с укропом и сливками
Куриный суп с мини-рулетами
Урок 2
Мясо

Митболы по-итальянски и говядина по-бургундски
Отбивная с сыром и карамельным луком
Баранья нога, запеченная с соусом из трав
Урок 3
Рыба
Сибас, томленный с травами
Филе лосося с соусом тар-тар
Фритто-мисто из судака и овощей
Сочная камбала на подушке из овощей и цитрусов
Урок 4
Птица
Филе цыпленка с сыром маасдам
Курица по-итальянски
Утиная ножка с соусом из лесных ягод
Рулет из индейки с черносливом
Урок 5
Гарниры
Хрустящий картофель айдахо
Паста Примавера
Рис по-ассирийски
Кускус с овощами
Чечевица с тимьяном и чесноком
Урок 6
Специи, маринады и соусы
Вас ждут 4 блюда:
Запеченные мини-шашлычки
Куриная голень в горчичном маринаде
Паста помадоро
Салат с мини-моцареллой и соусом песто
Урок 7
Овощи
Рататуй
Оладушки из кабачков и брокколи
Рагу с карри и орешками.
Фалафель с зеленым луком
Стручковая фасоль с ароматным маслом и чесноком
Урок 8
Меню недели
Разберем подробно, что такое меню недели, зачем оно нужно и как с его помощью сэкономить время и деньги!
ПОДАРКИ
Курс “Завтраки для всей семьи”:
Хрустящий тост с яйцом орсини и слабосоленой семгой
Сендвич с копченой ветчиной и сладкой горчицей
Французский омлет с зеленью и сливочным сыром
Блинчики с воздушным мусом и шоколадом
Овсяные оладьи с малиновым соусом
Салат с кабачком и яйцом пашот
Гурьевская каша
Готовим дома

8 УРОКОВ

• Урок 1. Супы
• Урок 2. Мясо
• Урок 3. Рыба
• Урок 4. Птица
• Урок 5. Гарниры
• Урок 6. Специи, маринады и соусы
• Урок 7. Овощи
• Урок 8. Меню недели

​

Содержание сборника - все 6 рецептур дубайских начинок от Fix:

• Mind Your Own Buiscoff (с кусочками печенья "Biscoff" и вкусом чизкейка)
• Butter to Be Safe Than Salty (с тестом фило, корицей и карамелью)
• Cereously Chewsy (с кусочками брауни, кукурузными хлопьями и нутеллой)
• You Karak Me Up (с арабским чаем "Карак" и шариками криспи)
• Pick Up a Pretzel (с солеными претцелями и карамелью)
• Can't Get Knafeh of It (с тестом катаифи и фисташковой пастой)

Представлены в двух вариантах:

1. первый - как я вижу по описанию в соцсетях и на фото состав начинок - на первенство и точное повторение не претендую, но гарантирую максимальное попадание во вкус первоисточника - срок хранения маленький, но я даю рекомендации как его (продлить
2. второй - те же вкусы, но написанные с учетом всех правил составления начинок для конфет / плиток - срок хранения до 60 дней (уверена, вы оцените этот вариант - кроме длительного срока хранения, отсутствие приторности и мегакалорийности с сохранением вкусового сочетания Fix - bv[j)

В сборнике есть мои личные рекомендации к процессу приготовления и хранения (дубайского чуда, ссылки на формы и ингредиенты - в общем всё то, что вам необходимо для комфортного приготовления насущного шоколадного хита

​

Тематические онлайн-курсы по муссовым тортам от Pastry Lab - это непревзойденные коллекции вкусов на определенную тему. Целых 6 тортов с необычными, яркими вкусами, неожиданными текстурами, объединенных единой концепцией.

Тема этого курса - ароматы.

Каждый флакон духов имеет свое звучание, настроение и свой стиль. Торты из коллекции Fragrance созданы по мотивам известных ароматов и раскрывают характер каждого из них через вкусовые сочетания.

За 3 недели ученики проходят всю программу в комфортном для себя темпе под личным курированием Ксении Хохловой. После отработки всех 6 тортов ученики получают сертификат.

В ходе каждого видеоурока присутствует теоретическое сопровождение всех технологических процессов, а по окончании курса проходит большой прямой эфир, которые направлен на погружение в теорию и разбор основных ошибок.
Что ждет вас на курсе?
1 по мотивам аромата Vilhelm Parfumerie Mango Skin
Манго-манго
Верхие ноты: манго, ежевика, черный перец
Средние ноты: жасмин
Базовые ноты: ваниль
2 по мотивам аромата Black Phantom от Kilian
Фантом
Верхние ноты: ром
Средние ноты: темный шоколад, кофе, миндаль
Базовые ноты: карамель, ваниль, бобы тонка
3 по мотивам аромата Météorites Le Parfum Guerlain
Метеорит
Верхние ноты: яблоко, зеленые ноты, бергамот, лист черной смородины
Средние ноты: фиалка, роза
Базовые ноты: малина
4 по мотивам аромата Bal d'Afrique Byredo
Африка
Верхние ноты: лимон, черная смородина, бергамот и померанцевая вода
Средние ноты: апельсин
Базовые ноты: ройбуш, лист черной смородины
5 по мотивам аромата Tobacco Vanille Tom Ford
Табакко
Верхние ноты: специи, табачные ноты
Средние ноты: бобы тонка, какао, ваниль
Базовые ноты: древесные ноты
6 по мотивам Lost Cherry Tom Ford
Черри
Верхние ноты: вишня, миндаль
Средние ноты: ликер
Базовые ноты: бобы тонка, корица, ваниль